Um zu Hause großartigen Kaffee zuzubereiten, benötigen Sie die bestmöglichen Werkzeuge – und vor allem die bestmögliche Mühle. Die Mühle ist zweifellos der wichtigste Teil Ihrer Kaffeemaschine und kann über Erfolg oder Misserfolg Ihres Morgenkaffees entscheiden.

Wenn Sie bis vor kurzem eine gute Kaffeemühle für zu Hause haben wollten, standen Ihnen nur wenige Möglichkeiten zur Verfügung. Im Großen und Ganzen waren die für den Heimgebrauch erhältlichen Kaffeemühlen ziemlich ähnlich, hatten vorhersehbare Designs und nur oberflächliche Unterschiede in ihren Funktionen.

In den letzten Jahren gab es jedoch eine Welle spannender neuer Mühlen, aus denen Baristas zu Hause wählen können. Diese neuen Mühlen unterscheiden sich stark von den vorherigen. Viele wurden für einen bestimmten Zweck entwickelt, während andere die Qualität in Ihr Zuhause bringen, die früher großen, kommerziellen Mühlen vorbehalten war. Darüber hinaus sind sie so konzipiert, dass sie auf der Theke gut aussehen und fantastischen Kaffee zubereiten.

Bei Five Elephant bieten wir seit Kurzem zwei Mühlen der neuen Generation in unserem Webshop an: die Fellow Ode Brew Grinder und die Mahlkönig X54 . Wir haben diese Mühlen ausgewählt, weil sie jeweils etwas anderes bieten. Sie sind in ihrer Funktionsweise völlig gegensätzlich – und dennoch gehören sie beide zu den besten Heimmühlen auf dem Markt, weil sie unterschiedliche Dinge leisten. Wenn Sie also zu Hause besseren Kaffee zubereiten und Ihre Mühle aufrüsten möchten oder nach dem perfekten Geschenk für den Kaffeeliebhaber in Ihrem Leben suchen, lesen Sie weiter, um herauszufinden, was diese beiden Mühlen so besonders macht.

The Fellow Ode: Eine gut aussehende Mühle speziell für Filterkaffee

Die Ode ist eine atemberaubende neue Mühle, die speziell für eine einzige Sache entwickelt wurde: die Zubereitung von hervorragendem Filterkaffee. Die Kombination aus schickem Design und bahnbrechenden Funktionen sorgte bei der Markteinführung für viel Aufsehen, und es ist keine Überraschung, dass die Specialty Coffee Association die Ode-Mühle zum besten neuen Produkt des Jahres 2021 gekürt hat .

Markantes Design

Das Erste, was Ihnen an dieser Mühle auffallen wird, ist, dass sie überhaupt nicht wie eine Kaffeemühle aussieht. Fellow hat alle etablierten Vorstellungen davon, wie eine Kaffeemühle auszusehen hat, über Bord geworfen. Stattdessen haben wir ein schlankes, modernistisches Design, das eher wie ein High-End-HiFi-Verstärker als wie eine Kaffeemühle aussieht.

Die Ode ist eine Mühle, die man stolz auf der Arbeitsplatte ausstellen und nicht in einem Schrank verstecken kann. Zum Glück für diejenigen von uns mit wenig Platz mahlt sie leise und nimmt mit nur 12 cm Breite nicht viel Platz ein. Trotzdem ist sie überraschend schwer – in dieses Aluminium- und Stahlgehäuse wurden jede Menge technische Spielereien und ein leistungsstarker Motor gepackt.

Einzigartige Funktionen

Das Herzstück der Mühle sind zwei 64 mm große Mahlscheiben – die Stahlscheiben, die Ihren Kaffee mahlen. Diese sind für eine Mühle dieser Größe enorm; normalerweise findet man so große Mahlscheiben nur bei viel teureren Modellen oder gewerblichen Mühlen. Große Mahlscheiben erzeugen im Allgemeinen eine bessere Mahlqualität und holen mehr Geschmack aus den Bohnen. Darüber hinaus reduzieren sie die beim Mahlen erzeugte Hitze und tragen dazu bei, die feinen Aromen des Kaffees zu bewahren.

Diese riesigen Mahlscheiben sind mit der revolutionärsten Funktion der Ode (verzeihen Sie das Wortspiel) gekoppelt: der „Smart Speed“-Steuerung. Bei den meisten Kaffeemühlen drehen sich die Mahlscheiben zu Beginn oder Ende jeder Dosis schneller, wenn weniger Bohnen vorhanden sind, die im Inneren der Mühle Widerstand erzeugen. Dies führt zu Unregelmäßigkeiten beim Mahlen des Kaffees. Die Ode löst dieses Problem, indem sie die an den Motor gesendete Leistung präzise steuert und so sicherstellt, dass sich die Mahlscheiben beim Mahlen des Kaffees immer mit einer konstanten Geschwindigkeit drehen.

Allein diese Funktionen machen die Ode zur besten Filterkaffeemühle in ihrer Preisklasse, aber sie hat auch einige durchdachte Designdetails, die ihre Verwendung zu einem Vergnügen machen. So gibt es beispielsweise einen praktischen Magnetverschluss im Boden, der dafür sorgt, dass der Mahlbecher perfekt auf den Mühlenschacht ausgerichtet ist, sodass Ihr Kaffeesatz immer in Ihrer Tasse und nicht auf der Arbeitsfläche landet.

Wie bei jedem experimentellen Design wurden bei der Markteinführung einige Störungen gemeldet, aber Fellow behob diese bemerkenswert schnell, und die neuen Modelle werden mit verbesserten Bohrern und Elektronik ausgeliefert, die diese Probleme beheben.

Kurz gesagt, die Fellow Ode ist die perfekte Mühle für jeden Kaffee- und Designliebhaber, der gerne die Aromen verschiedener Kaffeesorten erkundet. Das Einzige, was sie jedoch nicht kann, ist, fein genug für Espresso zu mahlen – und hier kommt die Mahlkönig X54 ins Spiel.

Die Mahlkönig X54: Profi-Qualität in einer Haushaltsmühle

Im Gegensatz zur Ode wurde die X54 als Allrounder konzipiert, der sowohl Filterkaffee als auch Espresso mahlen kann. Die X54 ist wie eine verkleinerte Version der beliebten kommerziellen Mühlen von Mahlkönig – tatsächlich sieht sie den Mühlen, die wir für unsere eigenen Cafés verwenden, sehr ähnlich und verfügt über viele der gleichen Funktionen.

Der beste Weg, um sich ein Bild davon zu machen, wie gut eine Mühle in der Praxis funktioniert, ist zweifellos, mit jemandem zu sprechen, der Erfahrungen aus erster Hand hat. Da es sich bei der X54 noch um ein sehr neues Modell handelt, gibt es noch nicht viele Testberichte – also haben wir uns stattdessen an Mathias Meyer gewandt, einen Berliner Kaffeeliebhaber und Five Elephant-Kunden, der eine dieser Mühlen seit einigen Monaten zu Hause verwendet.

Robuste Konstruktion, leiser Betrieb

Das Allererste, was Mathias am X54 auffällt, ist die Verarbeitungsqualität. „Das ganze Ding ist solide und fühlt sich gut verarbeitet an, was man von Mahlkönig wohl auch erwarten kann“, sagt er. „Es fühlt sich einfach gut an und ist auf Langlebigkeit ausgelegt.“

Obwohl das Design auf großen kommerziellen Mühlen basiert, hat der X54 eine überraschend kompakte Stellfläche. Einige Benutzer haben jedoch angemerkt, dass er mit eingesetztem Trichter mit 42,5 cm ziemlich hoch ist. Daher passt er möglicherweise nicht unter tief hängende Küchenschränke.

Mit 54 mm sind die Mahlscheiben etwas kleiner als die Ode, aber dank Mahlkönigs Expertise im Mahlscheibendesign können diese mit nur 1050 U/min effizient arbeiten – deutlich weniger als bei den meisten Mühlen. Durch die langsame Rotation der Mahlscheiben erzeugen sie weniger Wärme und erzeugen beim Mahlen weniger als 70 dB Lärm. „Sie ist überraschend leise“, bemerkt Mathias.

Tolle Qualität für Filter und Espresso

Die X54 ist weithin für ihre hervorragende Mahlqualität bekannt – was nicht weiter verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass sie von Mahlkönig hergestellt wird, einem Unternehmen, dessen Mühlen in Spezialitäten-Kaffeeläden auf der ganzen Welt zu finden sind.

Die Mahlqualität ist wahrscheinlich der wichtigste Faktor, der bestimmt, wie gut Ihr Kaffee schmeckt, und die X54 liefert in dieser Hinsicht wirklich ab. „Die X54 hat mir wieder einmal gezeigt, wie viel Unterschied es macht, eine gute Mühle zu haben“, sagt Mathias. „Gute Bohnen und eine gute Mühle (wie die X54) bringen einen schon sehr weit.“

Darüber hinaus verfügt die X54 über eine stufenlose Mahlgradeinstellung, mit der Sie den Mahlgrad stufenlos steuern und wirklich den perfekten Geschmack Ihres Kaffees erzielen können. Sie produziert nicht nur leichtes, flauschiges Mahlgut für Espresso, sondern kann sich auch mit gängigen Filtermühlen bei gröberen Einstellungen messen.

Auf Geschwindigkeit ausgelegt

Der große Trichter der X54 deutet auf ihre größte Stärke hin: die Zubereitung von Kaffee nach dem anderen. Sie verwendet einen Timer, um die Menge des jeweils ausgegebenen Kaffees zu steuern. Wenn der Timer richtig programmiert ist, kann sie die gleiche Menge Kaffee mit verblüffender Genauigkeit ausgeben. Dies ähnelt dem System, auf das wir in unseren Cafés vertrauen und mit dem wir täglich Hunderte von Espressos zubereiten können.

Ebenso ist sie für einen schnellen Arbeitsablauf konzipiert und mit Gabeln ausgestattet, die den Siebträger freihändig halten und das Mahlen direkt in den Filterkorb ermöglichen, genau wie bei den gewerblichen Mühlen von Mahlkönig.

Umgekehrt ist dieser Ansatz weniger effektiv bei der „Einzeldosierung“, bei der der Barista vor dem Mahlen eine einzelne Portion Bohnen abwiegt. „Ich habe in anderen Bewertungen gelesen, dass das Zurückhalten des Mahlguts kein Problem ist, [aber] ich habe am Ende manchmal mehr, manchmal weniger Mahlgut als die Bohnen, die ich in den Trichter gegeben habe“, sagt Mathias.

Dementsprechend verwendet man die X54 am besten mit einem vollen Behälter, was bedeutet, dass man sich auf eine Kaffeesorte auf einmal beschränken sollte. Einzeldosierung ist sicherlich möglich, aber dafür wurde die X54 nicht entwickelt – sie ist viel besser für den Heimbarista geeignet, der mehrere Kaffeesorten auf einmal zubereiten möchte.

Das X54 auf dem Prüfstand

Um wirklich zu sehen, wie gut die X54 im Vergleich zu kommerziellen Mühlen abschneidet, haben wir in unserem Trainingslabor einen kleinen Test durchgeführt. Unsere , machte Espresso sowohl mit der X54 als auch mit der kommerziellen Mühle, die wir in unseren Cafés verwenden, Mahlkönigs E65S. Sie verwendete genau dasselbe Rezept, denselben Kaffee und dieselbe Espressomaschine und verwendete einen automatischen Tamper, um alle anderen Abweichungen auszuschließen.

Anschließend maß sie die Extraktion bei jedem Espresso. Die Extraktion ist ein Maß dafür, wie viel wir aus der Kaffeebohne herausholen konnten, was wiederum ein Hinweis darauf ist, wie gut die Mühle ist. Überraschenderweise stellte sie fest, dass die X54 der kommerziellen Mühle nicht nur ebenbürtig war – sie übertraf! Im direkten Vergleich erreichte die X54 eine Extraktion von über 22 %, während die kommerzielle Mühle nur 21,3 % erreichte. Dies ist ein erheblicher Unterschied und unterstreicht, wie gut die X54 ist.

Fazit: Die ultimative Kaffeemühle für zu Hause

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die X54 und die Ode zwei hervorragende Kaffeemühlen sind, die jeweils für ganz unterschiedliche Benutzer entwickelt wurden.

Die Ode ist die beste Mühle für Filterkaffee-Fans, die sich die Zeit nehmen wollen, jedem Kaffee die feinen Aromen zu entlocken. Wenn Sie zu den Kaffeetrinkern gehören, die zum Frühstück gerne einen mit Honig aufbereiteten Nicaraguaner trinken und dann für den Nachmittagskaffee auf einen feinen natürlichen Geisha umsteigen, dann ist die Ode die richtige Mühle für Sie.

Die X54 ist die perfekte Maschine, wenn Sie immer wieder großartigen Kaffee zubereiten möchten. Ob Sie immer Freunde zum Kaffee einladen oder einfach gerne viel Espresso während der Arbeit trinken, die X54 ist eine Mühle, die Ihnen jedes Mal hervorragende, gleichbleibende Ergebnisse liefert, egal, wie Sie Ihren Kaffee am liebsten trinken.

Sowohl die Ode als auch die X54 gehören zweifellos zu den besten Kaffeemühlen für den Heimgebrauch auf dem Markt. Je nachdem, wie Sie Ihren Kaffee am liebsten trinken, kann jede von ihnen die perfekte Mühle für Sie sein.

Kontaktieren Sie unser Team , wenn Sie weitere Informationen zu diesen Mühlen wünschen oder andere Fragen zur Einrichtung Ihrer Kaffeemaschine haben.