2012 trafen wir unsere Partnerproduzenten aus Brasilien beim Nordic Roasters Forum in Stockholm, Schweden. Joao Hamilton von Sítio Canaã und Felipe Croce von Fazenda Ambiental Fortaleza waren eingeladen, um darüber zu sprechen, wie sie die direkte Zusammenarbeit mit Röstern angehen.

Es ist unser zweites Jahr, in dem wir mit Joao Hamilton und seinem Bruder Ivan Dos Santos sowie ihren Partnerproduzenten bei Fazenda Ambiental Fortaleza „FAF“ zusammenarbeiten. Die FAF ist ein familiengeführtes Kollektiv einiger Bauernfamilien, das von Marcos Croce und seinen beiden Söhnen Daniel und Felipe geleitet wird.

Vor einigen Jahren begannen sie, etwas radikal Anderes zu tun als die meisten anderen brasilianischen Landwirte. Sie konzentrierten sich auf Mikropartien und überwachten und dokumentierten insbesondere den gesamten Prozess von der Ernte bis zur Trocknung. Auf diese Weise konnten sie durch umfangreiches Verkosten ihrer Partien die Unterschiede zwischen den Variablen der Produktionsabweichungen schmecken.

Was für uns revolutionär war, war, dass sie ihren natürlich verarbeiteten Kaffee während des Trocknens in einer stabilen Umgebung halten konnten. Dadurch konnten sie die Trocknungsdauer auf über 30 Tage erhöhen, was fast doppelt so lange ist wie die Zeit, die andere Hersteller zum Trocknen ihres Kaffees benötigen. Indem sie die Wärme der Trockentische mit Sonnenblenden/Windkanälen überwachen und anpassen, können sie den Kaffee öffnen oder schließen, und das alles ohne die Gärung, die normalerweise mit dieser Art von Trocknungsprozess verbunden ist.

Der aus Brasilien exportierte Kaffee ist sehr sauber und von höchster Qualität. Wir freuen uns sehr, mit einer so großartigen Gruppe von Produzenten zusammenzuarbeiten. Beim Nordic Roasters Forum dieses Jahr verbrachten wir ein paar Tage mit Felipe und Joao in Schweden und sie sprachen über ihr Direkthandelsmodell.

Wir freuen uns auf unseren Farmbesuch im August.

Vielen Dank an Camilla Ribas für die Übersetzungshilfe!!