Die Physik des Filterkaffees von Jonathan Gagné

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„The Physics of Filter Coffee“ von Astrophysiker Jonathan Gagné ist vielleicht das bedeutendste Buch, das je über die Wissenschaft der Kaffeezubereitung geschrieben wurde. In dem Buch erörtert Jonathan die Physik der Perkolation, Extraktion und des Mahlens sowie die Wasserchemie. Er führt den Leser in so weite Gebiete wie das Design von Ausgießkesseln, die Optimierung der Turbulenzen beim Ausgießen, die Auswirkungen von Feinanteilen auf die Perkolation, die Physik von Papierfiltern und die Geometrie verschiedener Kaffeemaschinen. Er präsentiert auch einige originelle Ideen zur Kaffeezubereitung und untermauert dies alles mit Unmengen von Fakten und Daten.

Das Wunderbarste an The Physics of Filter Coffee ist nicht die beeindruckende Tiefe der Wissenschaft, sondern die praktischen Lehren, die Jonathan aus der Wissenschaft zieht. Anders als beispielsweise Illys Espresso: the Science of Quality , eine beeindruckende Abhandlung über die Wissenschaft des Espressos, bietet The Physics of Filter Coffee eine Fülle praktischer Empfehlungen, die auf Wissenschaft, Daten und Experimenten beruhen. Jeder Barista, der dieses Buch liest, wird sofort neue Werkzeuge haben, um besseren Kaffee zuzubereiten.