Der Begleiter des Kaffeerösters von Scott Rao

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Dieses mit Spannung erwartete Nachfolgebuch zu seinen Barista- und Filterbüchern berührt nahezu alle Aspekte des Kaffeeröstens und stellt Scotts Ideen vor, die er aufgrund jahrelanger praktischer Erfahrung entwickelt hat.

In seiner Tätigkeit als Röster und Berater hatte Scott Rao in den letzten neunzehn Jahren Gelegenheit, die Röstdaten für jede einzelne von über 20.000 Chargen zu verkosten und zu prüfen, die auf einer Vielzahl von Maschinen und mit unterschiedlichen Methoden geröstet wurden. Vor etwa fünf Jahren verbrachte er mehrere Tage damit, Unmengen von Röstdaten zu studieren, um die gemeinsamen Elemente der besten Chargen zu finden, die ich je probiert hatte.* Um es klarzustellen: Ich beziehe mich nicht auf „wirklich gute“ Chargen. Ich konzentrierte mich nur auf die Daten von Chargen, die so besonders waren, dass ich sie noch Monate oder Jahre nach der physischen Verkostung in meinem Gedächtnis „schmecken“ konnte. Diese Anstrengung brachte das hervor, was ich als die „Gebote des Röstens“ betrachte.