KOLUMBIEN El Ocaso – Filter

Dieser natürliche anaerobe Caturrón aus El Ocaso wird auf 1.800–1.850 Metern über dem Meeresspiegel in Salento, Quindío, angebaut und durchläuft 40 Stunden anaerober Gärung, gefolgt von langsamer Sonnentrocknung, um einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen. Der Prozess verbessert sein Geschmacksprofil von Mango, Kakao, Maraschinokirschen und Lavendel.

Santiago Patiño, ein Kaffeeproduzent in dritter Generation, bewirtschaftet die Farm und wendet Fermentationstechniken an, die die Komplexität dieser Partie hervorheben. Caturrón ist eine natürliche Mutation von Caturra, die erstmals in Acevedo, Huila, entdeckt wurde und für ihre Resistenz gegen Blattrost und ihren hohen Ertrag bekannt ist. 2016 erkannten unser Exporteur und lokale Anbauer ihr ausgeprägtes Tassenprofil, was dazu führte, dass sie als Spezialsorte ausgewählt wurde. Bei El Ocaso hat Santiago zusätzliche Sorten eingeführt, darunter Gesha, Sidra, Tabi und SL28, und die Nachernteverarbeitung verfeinert, um Klarheit und Struktur in der Tasse zu betonen.

El Ocaso arbeitet mit regenerativen landwirtschaftlichen Methoden und verwendet Schattenanbausysteme, um die Temperatur zu regulieren und die Kirschreifung zu verlangsamen. Natürliche Schädlingsbekämpfungsmethoden, darunter Behandlungen auf Basis von Mikroorganismen, reduzieren die Abhängigkeit von chemischen Zusätzen. Ein Kompostierungssystem vor Ort verwertet organische Abfälle wieder, um die Bodengesundheit zu erhalten.

Durch die Partnerschaft mit uns möchten wir Santiago dabei unterstützen, die Reichweite seines Kaffees zu vergrößern, ihm bei der Anpassung an die Herausforderungen des Klimawandels zu helfen und Verarbeitungsmethoden weiterzuentwickeln, um die Qualität zu verbessern.